생생정보 25년 경력 일식 대가 서울 강남

2026년 1월 19일 방송된 KBS 생생정보 ‘대가의 일급정보’에서는 칼질 하나로 맛의 결이 달라지는 25년 경력 일식 대가의 주방이 공개됐다. 이날 방송은 단순한 고급 일식이 아닌, 장인의 손끝에서 완성되는 가이세키 오마카세의 진수를 조명했다.

방송에서 주목한 장인의 한 수

이번 방송의 핵심은 ‘칼질에 따라 달라지는 맛’이었다. 같은 재료라도 두께, 방향, 결을 어떻게 살리느냐에 따라 식감과 풍미가 완전히 달라진다는 점을 25년 경력의 일식 장인이 직접 보여주며 설명했다.

호텔 가이세키 전문점과 다수의 파인다이닝에서 오랜 시간 쌓아온 경험을 바탕으로, 전통 일본 요리에 현대적인 감각을 더한 구성이 ‘대가의 일급정보’ 코너에 소개된 이유다.

대표 코스 메뉴

방송에서 소개된 메뉴는 계절 식재료를 중심으로 한 가이세키 오마카세 코스다. 매일 같은 구성이 아닌, 그날 가장 상태 좋은 재료에 맞춰 코스가 완성된다.

• 런치 가이세키 오마카세 : 150,000원 – 제철 식재료로 구성된 정갈한 낮 코스
• 디너 가이세키 오마카세 : 310,000원 – 사시미, 요리, 디저트까지 완성도 높은 풀 코스
• 시그니처 사시미 : 칼결과 두께로 식감을 극대화한 대표 메뉴
• 계절 소면 요리 : 장인의 해석이 더해진 가이세키 코스의 하이라이트

각 요리마다 조리 과정과 재료에 대한 설명이 곁들여져 단순한 식사가 아닌 ‘경험형 코스’라는 점이 특징이다.

방문 리뷰 반응

실제 방문자 후기에서는 “여태 경험한 가이세키 중 최고였다”, “음식 하나하나가 작품 같다”는 평가가 이어진다.

특히 기념일, 부모님 식사, 중요한 날을 위한 자리로 선택했다는 후기가 많으며, 요리의 맛뿐 아니라 스토리텔링과 접객까지 완성도가 높다는 반응이 눈에 띈다.

기본 정보

• 상호 : 미가키
• 주소 : 서울특별시 강남구 청담동 88-19, 4층
• 전화번호 : 0507-1343-5014
• 영업시간 : 12:00 ~ 22:00 (브레이크타임 14:00 ~ 18:30 / 일요일 휴무)
• 방송 : KBS 생생정보 ‘대가의 일급정보’ (2026년 1월 19일)

마무리

이번 생생정보 ‘대가 일급정보’는 비싼 가격보다 그 이상의 가치를 보여주는 일식 장인의 세계를 담아냈다.

칼질 하나에도 철학과 시간이 담긴 요리, 특별한 날 기억에 남을 식사를 원한다면 25년 경력 일식 대가의 가이세키 오마카세는 충분히 주목할 만한 선택지다.

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