생활의달인 원당 잔치국수(부추국수)& 시흥 잔치국수

2026년 1월 5일 방송되는 SBS 생활의달인 ‘은둔식달’ 코너에서는 화려한 유행 없이도 오랜 시간 사랑받아 온 두 그릇의 잔치국수가 소개됩니다. 이번 방송은 경기도 고양 원당과 시흥, 서로 다른 지역에서 같은 이름의 국수를 전혀 다른 방식으로 완성해 온 ‘원당 잔치국수 달인’과 ‘시흥 잔치국수 달인’의 이야기를 담아냅니다.

자극적인 맛이 넘쳐나는 시대에도 멸치 육수의 깊이와 면 한 가닥의 온기로 손님을 끌어당기는 잔치국수. 은둔식달은 이 평범해 보이는 국수 한 그릇에 담긴 시간과 정성, 그리고 달인의 감각을 차분히 비춰봅니다.

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은둔식달이 주목한 ‘원당 잔치국수 달인’

첫 번째로 소개되는 곳은 경기도 고양시 원당에 위치한 국수집입니다. 이른 아침부터 커다란 냄비에서 피어오르는 하얀 수증기와 함께 하루가 시작되는 이곳은, 박진도 달인(1970년생, 경력 15년)이 오랜 시간 지켜 온 국수의 기본을 보여주는 공간입니다.

멸치와 디포리, 다시마를 기본으로 열 가지가 넘는 재료를 더해 2시간 이상 끓여내는 육수는 맑지만 결코 가볍지 않습니다. 한 숟갈 떠먹는 순간, 짜거나 튀는 맛 없이 입안을 천천히 채우는 깊이가 인상적입니다.

이 집의 대표 메뉴는 단연 얼큰 부추 국수입니다. 그릇 위를 덮을 만큼 푸짐하게 올린 부추는 주문 즉시 무쳐 올려져 채소의 숨이 살아 있습니다. 부추가 육수와 만나 흐물해지지 않도록 계산된 타이밍은 오래 국수를 말아 온 달인만이 가능한 손놀림입니다.

담백한 육수 위에 더해진 얼큰한 양념과 싱싱한 부추의 조합은 잔치국수라는 이름이 가진 ‘편안함’과 부추 국수 특유의 개운함을 동시에 만족시킵니다.

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원당 잔치국수 달인 기본 정보

• 상호명 : 진국수
• 주소 : 경기 고양시 덕양구 호국로812번길 2 1층 5호
• 전화 : 031-966-9440
• 영업시간 : 월금 11:0020:00 / 토 11:00~18:00
• 휴무 : 매주 일요일
• 대표 메뉴 : 잔치국수 6,500원 / 얼큰잔치국수 7,500원 / 얼큰부추국수 8,000원
• 기타 : 행정안전부 선정 착한가격업소

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줄 서서 먹는 한 그릇, 시흥 잔치국수 달인

두 번째로 등장하는 은둔식달의 주인공은 경기도 시흥시에서 점심시간이면 긴 줄이 이어지는 국수집입니다. 번호표를 받아야 입장할 수 있을 만큼 지역 주민들 사이에서 이미 검증된 곳으로, 시흥 잔치국수 달인의 내공이 고스란히 담겨 있습니다.

이곳의 국수는 첫 모금에서부터 차이를 느끼게 합니다. 진하게 우려낸 멸치 육수는 입에 넣는 순간 깊고 또렷한 맛을 남기며, 과하지 않은 간이 국수와 자연스럽게 어우러집니다.

그 위에 올라가는 채소 고명은 단순한 장식이 아닙니다. 국물의 무게감을 덜어주고 씹는 재미를 더해주는 중요한 요소로 작용합니다. 손님들은 먼저 국물 그대로 한 번 맛보고, 이후 양념장을 살짝 풀어 또 다른 맛을 즐깁니다.

방송 화면에는 서로 다른 두 그릇을 맛보는 손님들의 숟가락이 멈추지 않는 장면이 이어집니다. 잔치국수라는 이름처럼 부담 없이 먹을 수 있지만, 먹고 나면 오래 기억에 남는 국수입니다.

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시흥 잔치국수 달인 기본 정보

• 상호명 : 좋은날국수집
• 주소 : 경기 시흥시 범안로336번길 6
• 전화 : 0507-1436-9912
• 영업시간 : 화~일 11:00~20:00 (라스트오더 19:30)
• 휴무 : 매주 월요일
• 대표 메뉴 : 멸치국수 6,500원 / 비빔국수 7,500원 / 칼국수 7,500원
• 특징 : 명태회 비빔국수로도 유명

 

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마무리 │ 잔치국수가 오래 사랑받는 이유

원당과 시흥, 두 곳의 잔치국수는 서로 다른 방식으로 완성되었지만 공통점은 분명합니다. 유행을 좇지 않고, 멸치 육수와 면, 고명이라는 기본에 집중해 시간의 힘으로 맛을 쌓아 올렸다는 점입니다.

은둔식달이 비춘 잔치국수 달인들의 모습은 ‘대단한 비법’보다 매일 같은 자리에서 같은 맛을 지켜내는 꾸준함의 가치에 가깝습니다.

2026년 1월 5일 방송 이후, 잔치국수가 생각나는 날이라면 원당과 시흥의 이 두 그릇은 충분히 찾아갈 이유가 되어줄 것입니다.

 

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